Бадьян

Бадьян представляет собой маленькое деревце семейства лимонников, с красивыми цветками пурпурного или белого цвета и крупными листьями. Плоды этого растения представляют собой плотную «звездочку», в каждой из 7-12 лучей которой расположено золотисто-коричневое блестящее семечко. По своему аромату бадьян напоминает анис, однако более нежный, сложный и не имеет приторности. Его вкус сладковато-горький, пряный.
В нашу страну бадьян пришел из Японии, Китая и остальных азиатских стран, в национальных кухнях которых он и по сей день занимает почетное место. Повара из азиатских стран приправляют этим растение блюда из птицы, а также добавляют его в маринады для овощей и мяса.
Где его используют?
Традиционно бадьян используется для приготовления пудингов, муссов и выпечки. Его главной особенностью является тот факт, что его неповторимый аромат и вкус способен раскрыться лишь под воздействием высоких температур, поэтому для холодных закусок он почти не используется. Также бадьян добавляют в горячие напитки – глинтвейн, чай, кофе, он прекрасно сочетается с мускатным орехом и корицей.
Какие витамины содержатся в бадьяне
Химический состав этого растения поистине заслуживает особого внимания, он включает в себя рутин и холин. Также бадьян содержит следующие витамины: РР, С, В9, В6, В5, В2, В1, А, а еще такие полезные минералы, как натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, магний, кальций и калий.
Полезные свойства бадьяна
На сегодняшний день бадьян используется в качестве отдушки в парфюмерной промышленности и мыловарении. В народной медицине это растение применяется в борьбе с тяжестью в желудке и кашлем, имеет спазмолитические и отхаркивающие свойства.
Калорийность бадьяна
В 100 граммах продукта содержится:
- 337 ккал;
- углеводы – 50 г;
- жиры – 16 г;
- белки – 18 г.